ロッシーニ風ステーキ
シェフのおすすめ
フレンチの名作。牛フィレにソテーしたフォアグラと黒トリュフを添えた、極上の贅沢な味覚の饗宴。
仔羊のロースト
シェフのおすすめ
ニュージーランド産の仔羊を使用。やわらかく臭みのない肉質に、ハーブパン粉をまとわせて黄金色に焼き上げました。
イベリコ豚のポークチョップ
シェフのおすすめ
どんぐりで育ったイベリコ豚。脂にヘーゼルナッツのような独特の香りがあり、極上の牛肉にも劣らない味わいです。
ビーフウェリントン
シェフのおすすめ
黄金色のパイ生地でフィレ肉とマッシュルームのソースを包んだ、手間ひまかけた外はサクサク中はやわらかな名作。
牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
シェフのおすすめ
赤ワインとスパイスで長時間じっくり煮込み。コラーゲン豊富な牛ほほ肉は口の中でとろけます。
鴨胸肉のソテー
シェフのおすすめ
フレンチの定番。外はカリッと中はやわらかく焼いた鴨胸肉に、オレンジソースと根菜を添えた甘じょっぱいバランス。
ミラノ風仔牛のカツレツ
シェフのおすすめ
パン粉をまとわせて黄金色に揚げ、肉のジューシーさとやわらかさを保った、イタリアの定番の味。
鹿肉の赤ワイン煮込み
シェフのおすすめ
ジビエの鹿肉をやわらかくなるまで煮込み、赤ワインとスパイスで深みを加えた秋冬限定の味。
若鶏のロースト
シェフのおすすめ
ハーブとレモンを詰めた若鶏を丸ごと、皮はパリッと身はやわらかく焼き上げ、肉汁があふれます。
ウズラのソテー
シェフのおすすめ
フランスの伝統的なジビエ料理。きめ細かいウズラ肉にぶどうソースを合わせた、個性的な味わい。
サーフ＆ターフ
シェフのおすすめ
牛フィレと新鮮なロブスターテールの豪華な組み合わせ。海と陸の美味しさを一度に満たします。